Κλασσικό Ελληνικό τζατζίκι και δυο διαφορετικές παραλλαγές του.

 

Σήμερα, στο Healthy Bits and Bites μιλάμε για μια από τις πιο διάσημες Ελληνικές συνταγές! Απαραίτητο συστατικό στο αγαπημένο μας σουβλάκι αλλά και απαραίτητο συνοδευτικό για πολλά από τα γεύματά μας, ειδικά το καλοκαίρι.

 

Εννοούμε φυσικά το αυθεντικό Ελληνικό τζατζίκι!

 

Authentic Greek tzatziki! One of the healthiest dips you can make. The classic recipe plus two delicious variations. | Healthy Bits and Bites

 

Πριν βιαστείς όμως να φύγεις –  γιατί μάλλον θα ξέρεις να φτιάχνεις τζατζίκι αφού διαβάζεις αυτό το post στα Ελληνικά! – εκτός από μια επανάληψη στα μυστικά του σου έχω και δύο υπέροχες γευστικές παραλλαγές που πρέπει να δοκιμάσεις!

 

Ας ξεκινήσουμε όμως με τα μυστικά της παρασκευής του.

 

Καταρχήν το γιαούρτι.

Στραγγιστό και πλήρες. Το μόνο γιαούρτι που μπορεί να φτιάξει τέλειο τζατζίκι.

Θες να το φτιάξεις με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών; Ναι, μπορείς. Αλλά θα θυσιάσεις την κρεμώδη υφή του και τη γεύση του.

Θες να χρησιμοποιήσεις άπαχο ή αγελαδινό γιαούρτι; Θα σε απογοητεύσω. Χωρίς κάποια λιπαρά και με γιαούρτι που δεν έχει στραγγιστεί, το αποτέλεσμα θα μοιάζει περισσότερο με… smoothie.

 

Στη συνέχεια το αγγούρι.

Δε χρειάζεται να σου πω ότι φτιάχνουμε τζατζίκι όταν τα αγγούρια είναι στην εποχή τους! Επιλέγουμε μικρά αγγουράκια, χωρίς σπόρια και αν είναι και βιολογικά, ακόμη καλύτερα.

Τη φλούδα μπορούμε να την κρατήσουμε αλλά πιθανόν να μας δυσκολέψει στο στράγγισμα. Και αυτό είναι ένα από τα μυστικά της επιτυχίας.

Αφού τρίψεις το αγγούρι στον τρίφτη, δεν το προσθέτεις κατευθείαν στο γιαούρτι, γιατί το αποτέλεσμα πάλι θα μοιάζει με smoothie…

 

Authentic Greek tzatziki! One of the healthiest dips you can make. The classic recipe plus two delicious variations. | Healthy Bits and Bites

 

Για να πετύχεις υπέροχη, κρεμώδη υφή, πρέπει να στραγγίξεις το αγγούρι όσο περισσότερο μπορείς. Μην ξεχνάς ότι μιλάμε για ένα λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό – περίπου 96%! Για να το πετύχεις, χρησιμοποιείς ένα τούλι ή μια λεπτή πετσέτα και στίβεις πολύ καλά.

 

Authentic Greek tzatziki! One of the healthiest dips you can make. The classic recipe plus two delicious variations. | Healthy Bits and Bites

 

Εναλλακτικά μπορείς να το στίψεις με τα χέρια σου. Μην αρκεστείς όμως να το αφήσεις να στραγγίξει σε σουρωτήρι μόνο του. Θα κρατήσει αρκετό νερό που θα βρεθεί μέσα στο τζατζίκι σου.

Όσο για τις ποσότητες των υλικών, μπορείς να πειραματιστείς άφοβα! Πολύ σκόρδο για τους μερακλήδες, λιγότερο γι’ αυτούς που τους ενοχλεί η μυρωδιά. Να θυμάσαι μόνο πως η ένταση του σκόρδου αυξάνεται όσο μένει.

 

Υποσχέθηκα όμως και δύο διαφορετικές εκδοχές, σωστά;

 

Authentic Greek tzatziki! One of the healthiest dips you can make. The classic recipe plus two delicious variations. | Healthy Bits and Bites

 

Εκτός λοιπόν από το κλασσικό

 

Authentic Greek tzatziki! One of the healthiest dips you can make. The classic recipe plus two delicious variations. | Healthy Bits and Bites

 

Υπάρχει μια πιο τραγανή έκδοση με επιπλέον λαχανικά

 

Authentic Greek tzatziki! One of the healthiest dips you can make. The classic recipe plus two delicious variations. | Healthy Bits and Bites

 

Και τέλος ένα υπέροχο χρωματιστό!

 

Authentic Greek tzatziki! One of the healthiest dips you can make. The classic recipe plus two delicious variations. | Healthy Bits and Bites

 

Στο δεύτερο απλά προσθέτεις τριμμένο καρότο και πιπεριά Φλωρίνης.

 

Όσο για το χρωματιστό, όπως μάλλον θα μάντεψες ήδη, αυτό το υπέροχο χρώμα είναι προσφορά των παντζαριών.

 

Authentic Greek tzatziki! One of the healthiest dips you can make. The classic recipe plus two delicious variations. | Healthy Bits and Bites

 

Παρακάτω θα βρεις τις συνταγές και για τα τρία. Περιμένω τις εντυπώσεις σου στα σχόλια!

 

Κλασσικό Ελληνικό τζατζίκι

  • Servings: περίπου 2½ κούπες
  • Difficulty: Εύκολη
  • Print

Authentic Greek tzatziki! One of the healthiest dips you can make. The classic recipe plus two delicious variations. | Healthy Bits and Bites

 

Τι θα χρειαστείς:

  • 2 κούπες πλήρες, στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 κούπα αγγούρι τριμμένο στον τρίφτη (μετρημένο πριν το στράγγισμα)
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες ή λιωμένες σε πρέσα
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (και επιπλέον για γαρνίρισμα)
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

 

Τι να κάνεις:

– Βάζεις το γιαούρτι σε ένα μπολ.

– Χρησιμοποιώντας ένα τούλι ή μια λεπτή πετσέτα ή με τα χέρια σου στίβεις το τριμμένο αγγούρι για να αφαιρέσεις όσο περισσότερο νερό γίνεται. Προσθέτεις το στραγγισμένο αγγούρι στο γιαούρτι.

– Προσθέτεις και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύεις καλά.

– Γαρνίρεις με ελαιόλαδο και / ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρεις.

 

 

Τραγανό τζατζίκι με λαχανικά

  • Servings: περίπου 2½ κούπες
  • Difficulty: Εύκολη
  • Print

 

Authentic Greek tzatziki! One of the healthiest dips you can make. The classic recipe plus two delicious variations. | Healthy Bits and Bites

Τι θα χρειαστείς:

  • 2 κούπες πλήρες, στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 κούπα αγγούρι τριμμένο στον τρίφτη (μετρημένο πριν το στράγγισμα)
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες ή λιωμένες σε πρέσα
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (και επιπλέον για γαρνίρισμα)
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

 

Τι να κάνεις:

– Βάζεις το γιαούρτι σε ένα μπολ.

– Χρησιμοποιώντας ένα τούλι ή μια λεπτή πετσέτα ή με τα χέρια σου στίβεις το τριμμένο αγγούρι για να αφαιρέσεις όσο περισσότερο νερό γίνεται. Προσθέτεις το στραγγισμένο αγγούρι στο γιαούρτι.

– Προσθέτεις και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύεις καλά.

– Γαρνίρεις με ελαιόλαδο και / ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρεις.

 

 

Χρωματιστό τζατζίκι με παντζάρια

  • Servings: περίπου 3 κούπες
  • Difficulty: Εύκολη
  • Print

 

Authentic Greek tzatziki! One of the healthiest dips you can make. The classic recipe plus two delicious variations. | Healthy Bits and Bites

Τι θα χρειαστείς:

  • 2 κούπες πλήρες, στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 κούπα βρασμένα παντζάρια, τριμμένα στον τρίφτη
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες ή λιωμένες σε πρέσα
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (και επιπλέον για γαρνίρισμα)
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

 

Τι να κάνεις:

– Βάζεις όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

– Ανακατεύεις καλά.

– Γαρνίρεις με ελαιόλαδο και / ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρεις.

 

 

Authentic Greek tzatziki! One of the healthiest dips you can make. The classic recipe plus two delicious variations. | Healthy Bits and Bites

 

You can read this recipe in English here.

Save

Προτείνονται επίσης:

Πες μας τη γνώμη σου!