Μια πεντανόστιμη, εύκολη σαλάτα που τα έχει όλα!

 

Λατρεύεις κι εσύ τις απλές, εύκολες σαλάτες με φρέσκα υλικά; Είναι ο καλύτερος τρόπος να προσθέσουμε λαχανικά στη διατροφή μας.

 

Arugula salad with beets and feta cheese | Healthy Bits and Bites

 

Κι όταν η σαλάτα είναι ξεχωριστή και χορταστική σαν αυτή εδώ, και αποτελεί από μόνη της ένα ισορροπημένο γεύμα, τι άλλο να ζητήσει κανείς;

 

Arugula salad with beets and feta cheese | Healthy Bits and Bites

 

Πάντα μου άρεσαν τα παντζάρια. Ναι, ακόμη κι όταν ήμουν παιδί. Ανήκω σ’ αυτή την περίεργη κατηγορία ανθρώπων που ακόμη και στην παιδική τους ηλικία τους άρεσαν τα λαχανικά. (Υπάρχουν κι άλλοι εκεί έξω, έτσι δεν είναι; Πείτε μου ότι δεν είμαι μόνο εγώ!) Η γλυκιά γεύση του παντζαριού και ο τρόπος που δίνει χρώμα σε κάθε σαλάτα το κάνουν ένα από τα αγαπημένα μου υλικά. Κι αν και ταιριάζει με τα περισσότερα πράσινα και φυλλώδη λαχανικά, με τη ρόκα κάνουν ιδιαιτέρως καλή παρέα.

 

Arugula salad with beets and feta cheese | Healthy Bits and Bites

 

Το ιδιαίτερο άρωμά της και η ελαφρώς πικρή γεύση της εξισορροπούν τέλεια τη γλυκιά γεύση των παντζαριών. Μαζί με τη φέτα και το μπαλσάμικο ξύδι κάνουν αυτή τη σαλάτα το τέλειο πιάτο για όποιον αγαπά τις γεύσεις που είναι γλυκές και αλμυρές ταυτόχρονα.

 

Όσο για το σκόρδο; Δε γίνεται σαλάτα με παντζάρι χωρίς σκόρδο! Ταιριάζουν τέλεια μαζί. Τα χρησιμοποιώ σε πολλές συνταγές για σαλάτες και dip, και σαν συνδυασμός δεν απογοητεύουν ποτέ. Αν βέβαια δε σου αρέσει και πολύ το σκόρδο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πρέσα σκόρδου και να το προσθέσεις στο ντρέσινγκ. Ή μπορείς να χρησιμοποιήσεις αποξηραμένο σκόρδο (μπαχαρικό) που έχει πολύ πιο ήπια γεύση.

 

Αυτή η σαλάτα τα έχει όλα! Πράσινο λαχανικό, κάτι γλυκό, λίγο χρώμα, κάτι τραγανό, λίγη πρωτεΐνη, κάτι καυτερό και ένα ντρέσινγκ όσο πιο απλό γίνεται.

Τι λες; Πάμε να τη φτιάξουμε;

 

Arugula salad with beets and feta cheese | Healthy Bits and Bites

 

Σαλάτα ρόκας με παντζάρια και φέτα

  • Servings: 2 μερίδες
  • Difficulty: Εύκολη
  • Print

Arugula salad with beets and feta cheese | Healthy Bits and Bites

 

Τι θα χρειαστείς:

• 2 κούπες ρόκα
• 4 μικρά παντζάρια, βρασμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
• ¼ κούπας καρύδια χοντροκομμένα
• 1/3 κούπας τυρί φέτα σε κυβάκια
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Αλάτι

Για το ντρέσινγκ:
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1½ κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο

 

Τι να κάνεις:

– Βάζεις σε ένα μπολ τη ρόκα, τα πσντζάρια, τα καρύδια και το σκόρδο. Προσθέτεις αλάτι και ανακατεύεις ελαφρώς.

– Σε ένα μικρό μπολάκι αναμιγνύεις τα υλικά για το ντρέσινγκ , περιχύνεις με αυτό τη σαλάτα και ανακατεύεις.

– Προσθέτεις τη φέτα και σερβίρεις. Καλύτερα να μην ανακατέψεις αφού έχεις προσθέσει τη φέτα γιατί τα παντζάρια θα τη χρωματίσουν.

 

 

Arugula salad with beets and feta cheese | Healthy Bits and Bites

 

You can read this recipe in English here.

Προτείνονται επίσης:

Πες μας τη γνώμη σου!