Όταν το αγαπημένο καλοκαιρινό λαχανικό συναντήθηκε με τριπλή δόση σοκολάτας.

 

Νομίζω σας έχω ξαναμιλήσει για τη σούπερ-δύναμη της μαμάς που μεγαλώνει παιδιά με ιδιαίτερες διατροφικές απαιτήσεις. Για εκείνη την άκρως δημιουργική και συνεχώς εξελισσόμενη ικανότητα να καμουφλάρει λαχανικά μέσα σε αγαπημένα φαγητά και σνακς με μαεστρία… χαμαιλέοντα.

 

Επίσης, έχω αναφερθεί ξανά στη λατρεία που έχω στα μάφινς και στην ανακάλυψη όλο και περισσότερων καινούριων συνταγών για αυτές τις ακαταμάχητες ατομικές λιχουδιές.

 

Triple chocolate zucchini muffins! | Healthy Bits and Bites

 

Αυτά τα μάφινς είναι το αποτέλεσμα και των δύο! Το ταπεινό κολοκυθάκι ήταν πάντα ανάμεσα στα αγαπημένα λαχανικά του καλοκαιριού. Και μπορεί οι ενήλικες της οικογένειας και της παρέας να λάτρευαν τηγανητά ή ψητά κολοκυθάκια, μπριάμ και άλλες κλασσικές ελληνικές συνταγές, δεν ίσχυε όμως το ίδιο και με τους μικρούς μας γευσιγνώστες που έβλεπαν λαχανικό και… πρασίνιζαν!

 

Triple chocolate zucchini muffins! | Healthy Bits and Bites

 

Έτσι, το αγαπημένο κολοκυθάκι, που είναι πολύ πλούσιο διατροφικά καθώς είναι μια πολύ καλή πηγή κάλιου και βιταμίνης C, κρύφτηκε σε ένα υπέροχο μάφιν με τριπλή δόση σοκολάτας! Με υλικά υψηλής διατροφικής αξίας όπως αλεύρι ολικής άλεσης, μαύρη σοκολάτα και γιαούρτι. Με χαμηλά λιπαρά και μόλις 170 θερμίδες, αλλά τόσο αφράτο και με γεμάτη, σοκολατένια γεύση.

 

Triple chocolate zucchini muffins! | Healthy Bits and Bites

 

Δοκίμασε να τα φτιάξεις. Θα είναι το πιο απολαυστικό σνακ με λαχανικά που θα έχεις δοκιμάσει!

 

Triple chocolate zucchini muffins! | Healthy Bits and Bites

 

Σοκολατένια μάφινς με κολοκύθι

  • Servings: 12 μερίδες
  • Difficulty: Εύκολη
  • Print

 

Μάφινς σοκολάτας με κολοκύθι! | Healthy Bits and Bites

 

Τι θα χρειαστείς:

  • 1 ¾ κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
  • ¼ κούπας κακάο
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 μεγάλο αυγό
  • ½ κούπα καστανή ζάχαρη
  • ¼ κούπας λιωμένη σοκολάτα
  • ¼ κούπας γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κούπα ξινόγαλα
  • ¼ κούπας σταγόνες κουβερτούρας
  • 2 κούπες τριμμένο κολοκύθι

 

Τι να κάνεις:

– Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις, και αλείφεις τις θήκες στο ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο ή τοποθετείς χάρτινες θήκες για μάφινς.

– Ανακατεύεις καλά σε ένα μπολ το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι.

– Στο μπολ του μίξερ χτυπάς το αυγό με τη ζάχαρη για ένα λεπτό περίπου. Προσθέτεις τη λιωμένη σοκολάτα, το γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζεις το χτύπημα για ένα λεπτό ακόμη.

– Χαμηλώνεις την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτεις εναλλάξ το ξινόγαλα και το μίγμα με το αλεύρι. Χτυπάς μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά.

– Προσθέτεις τις σταγόνες κουβερτούρας και το κολοκύθι και ανακατεύεις απαλά με μια σπάτουλα.

– Μοιράζεις το μίγμα στις θήκες και ψήνεις για 30-35 λεπτά. Χρησιμοποίησε μια οδοντογλυφίδα για να σιγουρευτείς ότι έχουν ψηθεί.

– Τα αφήνεις να κρυώσουν για 10 λεπτά και τα βγάζεις από το ταψάκι χρησιμοποιώντας, αν χρειάζεται, ένα μαχαίρι. Τα απολαμβάνεις ζεστά ή τα αφήνεις σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.

 

 

Triple chocolate zucchini muffins! | Healthy Bits and Bites

 

Τα κολοκυθάκια έχουν μπει στην κουζίνα μας και θα μείνουν όλο το καλοκαίρι για να πρωταγωνιστήσουν σε ελαφριές καλοκαιρινές συνταγές.

Όπως αυτό το εύκολο stir-fry με κοτόπουλο.

Και έρχονται κι άλλες!

 

Triple chocolate zucchini muffins! | Healthy Bits and Bites

 

Εσένα ποια είναι η αγαπημένη σου καλοκαιρινή συνταγή με κολοκυθάκια;

 

You can read this recipe in English here.

Προτείνονται επίσης:

Πες μας τη γνώμη σου!