Η πιο νόστιμη και υγιεινή επιλογή για καλοκαιρινή πίτσα!

 

Επιστροφή στο blog με αγαπημένη συνταγή!

 

Πήγαμε διακοπές ή όχι ακόμη; Ελπίζω πραγματικά να είναι στα άμεσα σχέδιά σου ακόμη κι αν είναι ολιγοήμερες. Κι εύχομαι να περάσεις όμορφα και να επιστρέψεις με τις βαλίτσες γεμάτες όμορφες αναμνήσεις που θα κλειδώσεις στο σεντούκι του μυαλού σου, αυτό που θα ανοίξεις πολλές φορές κατά τη διάρκεια του χειμώνα για να σε συντροφέψει όταν η νύχτα θα είναι μεγάλη και ο ήλιος λιγοστός.

 

Αλλά είναι ακόμη νωρίς για να μιλήσουμε για χειμώνα. Ειδικά στην Ελλάδα, έχουμε ακόμη μπροστά μας πολλές καλοκαιρινές μέρες για να απολαύσουμε ήλιο και θάλασσα. Και καλοκαιρινά εδέσματα φτιαγμένα με φρούτα και λαχανικά της εποχής. Όπως η μελιτζάνα, που προσωπικά τη λατρεύω. Και όπως έμαθα τους τελευταίους μήνες, το ίδιο και αρκετοί από τους φίλους μου.

 

Mini Mediterranean eggplant pizzas | Healthy Bits and Bites

 

Είσαι κι εσύ λάτρης της μελιτζάνας; Μόλις δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα γίνεις σίγουρα! Γιατί την πίτσα πολλοί αγαπάμε, τις θερμίδες και τα λιπαρά της όμως ουδείς! Αλλά αν μπορούσες να παραλείψεις τα λιπαρά και βλαβερά αλλαντικά και την παχυντική ζύμη και έφτιαχνες μια πίτσα με βάση ένα ψητό λαχανικό; Ελαφριά, υγιεινή και χωρίς γλουτένη;

 

Mini Mediterranean eggplant pizzas | Healthy Bits and Bites

 

Η προετοιμασία και το ψήσιμο της μελιτζάνας θα πάρουν λίγο χρόνο αλλά χωρίς καμμία δυσκολία. Θα κόψεις τις μελιτζάνες, θα τις αλατίσεις ελαφρώς και θα τις αφήσεις πάνω σε χαρτί κουζίνας. Σε λίγη ώρα θα παρατηρήσεις ότι το χαρτί θα αρχίσει να μουσκεύει. Αυτός είναι κι ο σκοπός μας! Να απορροφήσει το χαρτί όση  μπορεί από την ποσότητα νερού της μελιτζάνας και μαζί και την φυσική της πικράδα. Έτσι θα έχουμε τέλεια ψημένες μελιτζάνες ως βάσεις για τις πίτσες μας.

 

Mini Mediterranean eggplant pizzas | Healthy Bits and Bites

 

Μαζί με τις καλύτερες γεύσεις της Μεσογείου! Σπιτική σάλτσα από φρέσκιες ντομάτες με βασιλικό και ρίγανη, ελιές, πράσινη πιπεριά, φέτα και μοτσαρέλα!

 

Mini Mediterranean eggplant pizzas | Healthy Bits and Bites

 

Mini Mediterranean eggplant pizzas | Healthy Bits and Bites

 

Αυτές οι μίνι πίτσες είναι η καλύτερη δικαιολογία που χρειάζεσαι για να απολαύσεις μια παγωμένη μπύρα ή ένα δροσερό ποτήρι κρασί. Έτοιμοι, λοιπόν, για βραδιά πίτσας;

 

Mini Mediterranean eggplant pizzas | Healthy Bits and Bites

 

Μεσογειακές μίνι πίτσες με μελιτζάνα

  • Servings: 10-12 μίνι πίτσες
  • Difficulty: Εύκολη
  • Print

 

Μεσογειακές μίνι πίτσες με μελιτζάνα | Healthy Bits and Bites

 

Τι θα χρειαστείς:

Για τη βάση:

  • 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες ή 3 μεσαίες
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • Αλάτι

Για τη σάλτσα πίτσας:

  • 3 μέτριες ντομάτες, αποφλοιωμένες και χωρίς τα σπόρια
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ κούπα νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
  • Αλατοπίπερο

Για το γαρνίρισμα:

  • ¼ κούπας ελιές σε φέτες
  • 1/3 κούπας τυρί φέτα, κομματιασμένη
  • 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά σε φέτες
  • ½ κούπα τριμμένη μοτσαρέλα
  • 1 μπάλα φρέσκια μοτσαρέλα σε φέτες

 

Τι να κάνεις:

  1. Πλένεις τις μελιτζάνες, κόβεις τα κοτσάνια και τις κάτω άκρες και τις κόβεις σε στρογγυλές φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού. Τις τοποθετείς πάνω σε χαρτί κουζίνας, τις αλατίζεις και τις αφήνεις να σταθούν για 20 λεπτά.
  2. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 220°C. Στεγνώνεις τις μελιτζάνες με χαρτί κουζίνας και τις βάζεις σε ταψί που έχεις στρώσει με χαρτί ψησίματος. Πασπαλίζεις με τη ρίγανη και ψήνεις για 25-30 λεπτά. Στο ενδιάμεσο γυρνάς τις μελιτζάνες και από την άλλη πλευρά. Εναλλακτικά, μπορείς να τις ψήσεις στο γκριλ ή σε ψηστιέρα.
  3. Στο μεταξύ, ετοιμάζεις τη σάλτσα ντομάτας. Πολτοποιείς τις ντομάτες σε πολυκόφτη. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνεις το λάδι και σωτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτεις το νερό, τις ντομάτες, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύεις, χαμηλώνεις τη φωτιά και την αφήνεις να σιγοβράσει για 20 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει. Την αφήνεις να κρυώσει για 10 λεπτά.
  4. Ετοιμάζεις τις πίτσες. Απλώνεις 1-2 κουταλιές σούπας σάλτσα πάνω στην κάθε μελιτζάνα. Προσθέτεις τις ελιές, τη φέτα και τις φέτες πιπεριάς. Ρίχνεις από πάνω την τριμμένη μοτσαρέλα και στο τέλος από μία φέτα φρέσκια.
  5. Ψήνεις στους 200°C για 15 λεπτά.

 

 

Mini Mediterranean eggplant pizzas | Healthy Bits and Bites

 

Πως σου φαίνεται, λοιπόν, η ιδέα της πίτσας χωρίς ζύμη; Ελπίζω αρκετά ελκυστική για να τη δοκιμάσεις!

 

You can read this recipe in English here.

Save

Save

Προτείνονται επίσης:

Πες μας τη γνώμη σου!