Αφράτη και λαχταριστή λαγάνα ολικής άλεσης με υπέροχο άρωμα γλυκάνισου!

 

Κούλουμα!

Εξοχή, ήλιος, χαρταετοί, παιδικά χαμόγελα, κέφι…

 

Έχεις ταυτίσει κι εσύ την Καθαρή Δευτέρα με τον ερχομό της άνοιξης; Νομίζω από πάντα είχα στο μυαλό μου τα κούλουμα ως την πρώτη ανοιξιάτικη εξόρμηση στη φύση. Και μπορεί ο καιρός να μας χαλάει τα σχέδια μερικές φορές – ελπίζω να μην το κάνει και φέτος! – αλλά εμείς πάντα βρίσκουμε έναν τρόπο να το γλεντάμε αυτή τη μέρα.

 

Και να σκεφτεί κανείς πως αν και… καλοφαγάδες σαν λαός, γιορτάζουμε την πρώτη μέρα της νηστείας! Και πέρα από θρησκευτικές αντιλήψεις, είναι υπέροχο να γιορτάζει κανείς την απόφαση για υγιεινή διατροφή, για προσπάθεια αποτοξίνωσης από τις διατροφικές αμαρτίες του χειμώνα, για επιστροφή στο μέτρο και την ισορροπημένη ζωή. Είτε νηστεύουμε λοιπόν, είτε όχι, μπορούμε αυτή την Καθαρή Δευτέρα να πάρουμε την απόφαση να… καθαρίσουμε τη διατροφή μας.

 

Whole wheat flatbread (Greek lagana) | Healthy Bits and Bites

 

Προτιμάμε τα ψητά ή βραστά θαλασσινά και όχι τα τηγανητά, λέμε ναι στις υπέροχες σαλάτες με φρέσκα λαχανικά αλλά και όσπρια, τρώμε με μέτρο τον υπέροχο και τόσο ευεργετικό χαλβά και φυσικά την λαχταριστή και φρεσκοψημένη λαγάνα. Και αν θέλουμε να πάμε την καλή διατροφή ένα βήμα παραπέρα φτιάχνουμε μόνοι μας μια αφράτη λαγάνα ολικής άλεσης!

 

Whole wheat flatbread (Greek lagana) | Healthy Bits and Bites

 

Η παραδοσιακή, Σαρακοστιανή λαγάνα του τόπου μας είναι ψωμάκι άζυμο, δηλαδή χωρίς μαγιά, που δεν χρειάζεται ζύμωμα. Αυτή η λαγάνα όμως είναι αφράτη, με ξεχωριστή γεύση και υπέροχο άρωμα!

 

Whole wheat flatbread (Greek lagana) | Healthy Bits and Bites

 

Αν έχεις αρτοπαρασκευαστή, μπορεί να σε βοηθήσει να ετοιμάσεις τη ζύμη. Διαφορετικά θα χρειαστείς λίγο παραπάνω χρόνο για το ζύμωμα. Το αποτέλεσμα όμως θα αξίζει τον κόπο.

 

Whole wheat flatbread (Greek lagana) | Healthy Bits and Bites

 

Έτοιμοι να στρώσουμε Σαρακοστιανό τραπέζι;

 

Λαγάνα ολικής άλεσης

  • Servings: 2 λαγάνες
  • Difficulty: εύκολη
  • Print

 

Λαγάνα ολικής άλεσης | Healthy Bits and Bites

 

Τι θα χρειαστείς:

• 1 ¼ κούπες νερό
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκάνισο
• 1 κούπα ημίγλυκο λευκό κρασί
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 3 ½ κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 ½ κούπα αλεύρι σκληρό για ψωμί
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• (προαιρετικά) άσπρο ή/και μαύρο σουσάμι για την επιφάνεια

 

Τι να κάνεις:

1. Βράζεις το νερό μαζί με το γλυκάνισο για 5 λεπτά. Σουρώνεις, πετάς το γλυκάνισο και αφήνεις το αρωματισμένο νερό να κρυώσει ελαφρώς.

2. Αν έχεις αρτοπαρασκευαστή: Βάζεις το αρωματισμένο νερό στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή, προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά που αναγράφονται και τον θέτεις σε λειτουργία σε πρόγραμμα ζύμης.

2. Αν δεν έχεις αρτοπαρασκευαστή: Ανακατεύεις σε μια λεκάνη τα αλεύρια με ένα σύρμα. Πασπαλίζεις από πάνω τη ζάχαρη και στη συνέχεια τη μαγιά. Κάνεις μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνεις το κρασί και το ελαιόλαδο. Αρχίζεις το ζύμωμα. Σιγά σιγά προσθέτεις το αλάτι και το νερό και συνεχίζεις το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να είναι λεία και να μην κολλάει στα χέρια. (Εναλλακτικά μπορείς να ζυμώσεις τη ζύμη στο μίξερ, αν το μίξερ σου έχει γάντζο για ζύμη.) Σκεπάζεις με καθαρή πετσέτα και την αφήνεις μία ώρα σε ζεστό περιβάλλον να διπλασιαστεί.

3. Απλώνεις τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, τη χωρίζεις σε δύο μέρη και τους δίνεις σχήμα λαγάνας πάχους 1-2 εκατοστών. Τα τοποθετείς σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Σκεπάζεις με πετσέτα και τις αφήνεις να σταθούν για μισή ώρα.

4. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 170°C.

5. Ραντίζεις τις λαγάνες με λίγο νερό και πασπαλίζεις με το σουσάμι. Τις πατάς ελαφρώς με τα δάχτυλα για να σχηματιστούν μικρές λακκούβες στην επιφάνειά τους.

6. Ψήνεις για 40 λεπτά περίπου ώσπου να ροδίσουν.

 

 

Whole wheat flatbread (Greek lagana) | Healthy Bits and Bites

 

You can read this recipe in English here.

Προτείνονται επίσης:

Πες μας τη γνώμη σου!