Μεσογειακή και πιο υγιεινή εκδοχή για το αγαπημένο Χριστουγεννιάτικο έδεσμα!

 

Υπάρχει στ’ αλήθεια πιο Χριστουγεννιάτικο υλικό ζαχαροπλαστικής από τη ζάχαρη άχνη; Μπορεί να μην έχει κανένα ιδιαίτερο άρωμα, μπορεί να είναι απλώς ζάχαρη, αλλά ο τρόπος που μεταμορφώνει μπισκότα, βασιλόπιτες και άλλα γλυκίσματα σε γιορτινές λιχουδιές είναι πραγματικά μαγικός! Και γίνεται και το αγαπημένο υλικό των παιδιών, που μια από τις πιο αγαπημένες τους ασχολίες στην κουζίνα κατά τη διάρκεια των γιορτών είναι να “χιονίζουν” τους κουραμπιέδες!

 

Kourambiedes (Greek snowball cookies) made with olive oil | Healthy Bits and Bites

 

Αν και ανήκω στους οπαδούς του μελομακάρονου, δε μπορώ να μην τιμήσω και το άλλο γλυκό της Ελληνικής Χριστουγεννιάτικης παράδοσης. Με το άρωμά του, την υπέροχη γεύση του καβουρδισμένου αμυγδάλου και την κατάλευκη όψη του που μας θυμίζει λευκά Χριστούγεννα, ομορφαίνει ακόμη περισσότερο τις γιορτές μας.

 

Kourambiedes (Greek snowball cookies) made with olive oil | Healthy Bits and Bites

 

Από διατροφικής άποψης, δεν είναι και τόσο “αθώο” γλύκισμα όσο το μελομακάρονο. Οι κουραμπιέδες φτιάχνονται συνήθως με φρέσκο βούτυρο, αν και πολλοί προτιμούν τα φυτικά λίπη ή μια μίξη και των δύο. Λόγω της χρήσης ζωικού λίπους, μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη. Αλλά ακόμη και αν χρησιμοποιηθούν κατεξοχήν φυτικής προέλευσης λιπαρές ουσίες, είναι αρκετά υψηλό το ποσοστό τους, οπότε η θερμιδική αξία του κουραμπιέ ανεβαίνει πολύ.

Όλα αυτά βέβαια εντελώς πληροφοριακά γιατί… Χριστούγεννα είναι, οπότε ποιος νοιάζεται για θερμίδες και κορεσμένα λίπη θα μου πεις…

 

Και θα συμφωνήσω μαζί σου. Αν όμως θέλεις να χαρείς τις γιορτές και ταυτόχρονα να προσέξεις έστω και λίγο την ποιότητα της διατροφής σου, γιατί να μην έχεις και αυτή την επιλογή; Γι’ αυτό, λοιπόν, έχω να σου προτείνω, υπέροχους αρωματικούς κουραμπιέδες μόνο με ελαιόλαδο!

 

Kourambiedes (Greek snowball cookies) made with olive oil | Healthy Bits and Bites

 

Γι’ αυτή τη συνταγή θα χρειαστείς αγνό, παρθένο ελαιόλαδο με λεπτή υφή και διακριτικό άρωμα. Φρεσκοκαβουρδισμένα αμύγδαλα, άρωμα βανίλιας, ούζου, αν θέλεις και μαστίχας ή έξτρα αμυγδάλου και, πίστεψέ με, το βούτυρο δε θα σου λείψει καθόλου!

 

Kourambiedes (Greek snowball cookies) made with olive oil | Healthy Bits and Bites

 

Και πριν προχωρήσουμε στη συνταγή, μια τελευταία σημείωση. Έχω μεγάλη αδυναμία στους ξηρούς καρπούς και γι’ αυτό τα αμύγδαλα στον κουραμπιέ τα θέλω μπόλικα! Οπότε η ζύμη αυτή δεν είναι συμπαγής και δεν ενδείκνυται για να κόψεις με κουπ πατ αστεράκια, φεγγαράκια και άλλα σχήματα. Είναι για κλασσικούς, παραδοσιακούς κουραμπιέδες που πλάθονται με το χέρι. Σαν αυτούς των παιδικών μας χρόνων. Σπιτικοί και χειροποίητοι!

 

Kourambiedes (Greek snowball cookies) made with olive oil | Healthy Bits and Bites

 

 

Κουραμπιέδες με ελαιόλαδο

  • Servings: 25-30 κουραμπιέδες
  • Difficulty: Εύκολη
  • Print

Kourambiedes (Greek snowball cookies) made with olive oil | Healthy Bits and Bites

 

Τι θα χρειαστείς:

Για τη ζύμη:

  • 1½ κούπα ελαιόλαδο
  • 1/3 κούπας ζάχαρη άχνη
  • 1 κρόκο αυγού
  • 2 βανίλιες (Σκέτες ή με άρωμα μαστίχας ή αμύγδαλου)
  • 1 σφηνάκι ούζο (1/8 κούπας)
  • 1 κουταλιά γλυκού σόδα
  • Χυμό από μισό λεμόνι
  • ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κούπα αμύγδαλα

Για το πασπάλισμα:

  • ½ κιλό ζάχαρη άχνη
  • 1 βανίλια

 

Τι να κάνεις:

– Κόβεις τα αμύγδαλα σε χοντρά κομμάτια, τα βάζεις σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, για 6 – 7 λεπτά. Τα αφήνεις να κρυώσουν.

– Χτυπάς στο μίξερ το ελαιόλαδο με την άχνη ζάχαρη για 5 λεπτά. Συνεχίζεις το χτύπημα και προσθέτεις τον κρόκο, τις βανίλιες και 2 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέτεις το ούζο και τη σόδα διαλυμένη στο χυμό λεμονιού.

– Προσθέτεις εναλλάξ τα αμύγδαλα και το αλεύρι, ζυμώνοντας σε μια μαλακιά ζύμη. Η ζύμη δεν θα είναι συμπαγής λόγω των αμυγδάλων και είναι φυσιολογικό.

– Πλάθεις κουραμπιέδες και τους βάζεις σε ταψί ή λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 35 λεπτά μέχρι να “σκάσει” η επιφάνειά τους και να ροδίσουν. Μόλις τους βγάλεις από το φούρνο, τους αφήνεις 5 λεπτά να κρυώσουν.

– Κοσκινίζεις την άχνη με τη βανίλια μαζί και πασπαλίζεις τους κουραμπιέδες.

 

 

 

Kourambiedes (Greek snowball cookies) made with olive oil | Healthy Bits and Bites

 

 

 

Προτείνονται επίσης:

Πες μας τη γνώμη σου!