Ένα υπέροχο συνοδευτικό με ξεχωριστό άρωμα και χρώμα!

 

Ένα πιάτο με ρύζι είναι πάντα μια δύσκολη υπόθεση σε ένα τραπέζι.  Κι αυτό γιατί προσπαθεί να ικανοποιήσει διαφορετικά γούστα όσον αφορά την υφή του. Σε κάποιους αρέσει σπυρωτό, άλλοι το προτιμούν λίγο περισσότερο βρασμένο ή σε μορφή ριζότου.

 

Και δεν είναι μόνο η υφή του. Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι μαγειρέματος γι’ αυτό το ταπεινό υλικό της κουζίνας μας. Και φυσικά τόσες διαφορετικές ποικιλίες.

 

Από την άλλη βέβαια, αυτό είναι που κάνει το ρύζι ένα τόσο υπέροχο υλικό. Τόσα πολλά είδη, τόσα διαφορετικά και υπέροχα πιάτα!

 

Baked rice with saffron and pine nuts. - Always perfectly cooked! | Healthy Bits and Bites

 

Τα παιδιά μου λατρεύουν το ρύζι. Με τον Κινέζικο τρόπο. Σκέτο, σουρωτό, χωρίς καμμία προσθήκη. Και λίγο παραβρασμένο. Για εμάς τους ενήλικες της οικογένειας, που είμαστε και λίγο καλοφαγάδες και λάτρεις της μαγειρικής και μια πανδαισία γεύσεων την ψάχνουμε όσο να πεις, αυτό το σκέτο ρύζι είναι λίγο καταναγκασμός. Του τύπου, ε, αφού αρέσει στα παιδιά…

 

Με λίγα λόγια, κάθε φορά που φτιάχναμε ρύζι στο σπίτι, υπήρχαν απογοητεύσεις.

Μέχρι την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτή τη συνταγή.

 

Baked rice with saffron and pine nuts. - Always perfectly cooked! | Healthy Bits and Bites

 

Είχα δοκιμάσει πολλούς τρόπους μαγειρέματος για το ρύζι. Βρασμένο, στον ατμό, τηγανητό, στο φούρνο. Ώσπου πριν καιρό, διάβασα μια συνταγή σε ένα περιοδικό μαγειρικής που χρησιμοποιούσε δύο από αυτούς ταυτόχρονα. Έκανα μερικές αλλαγές για να τη φέρω πιο κοντά στα γούστα μας και το αποτέλεσμα έκανε τη μεγάλη έκπληξη. Άρεσε σε όλους!

 

Αυτό το υπέροχο συνοδευτικό δεν έχει μόνο υπέροχη υφή – σπυρωτό και τέλεια βρασμένο κάθε φορά! – αλλά φτιάχνεται και με ένα από τα πιο αγαπημένα μου υλικά στη μαγειρική. Το σαφράν! Ο υπέροχος ελληνικός κρόκος Κοζάνης, με το ξεχωριστό άρωμα και το μοναδικά έντονο χρώμα, μεταμορφώνει ακόμη και την πιο απλή συνταγή σε πιάτο γκουρμέ. Και είναι τόσο πλούσιος σε αντιοξειδωτικά, καροτενοειδή και μεταλλικά στοιχεία που κερδίζει επάξια μια θέση ανάμεσα στα αγαπημένα μας μπαχαρικά.

 

Αρκετά είπαμε όμως. Ώρα να περάσουμε στη συνταγή!

 

Baked rice with saffron and pine nuts. - Always perfectly cooked! | Healthy Bits and Bites

 

Φουρνιστό ρύζι με σαφράν και κουκουνάρι

  • Servings: 6 μερίδες
  • Difficulty: μέτρια δυσκολία
  • Print

Baked rice with saffron and pine nuts. - Always perfectly cooked! | Healthy Bits and Bites

 

Τι θα χρειαστείς:

  • 4 κούπες ζωμό λαχανικών
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού σαφράν σε σκόνη (1 φακελάκι των 0,25 γρ.)
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κούπες ρύζι μακρύκοκκο
  • 1/3 κούπας κουκουνάρι
  • Αλατοπίπερο

 

Τι να κάνεις:

– Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200°C. Αλοίφεις με ελαιόλαδο μια ορθογώνια φόρμα για κέικ ή ένα αντίστοιχο πυρέξ (χωρητικότητας 1,5 λίτρων περίπου).

– Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύεις το ζωμό λαχανικών με το σαφράν μέχρι να διαλυθεί. Το αφήνεις να πάρει μια βράση και χαμηλώνεις τη φωτιά στο χαμηλότερο σημείο απλά για να διατηρείται ζεστό.

– Σε ένα βαθύ, αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνεις το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ρίχνεις το κρεμμύδι και σοτάρεις για δύο λεπτά. Προσθέτεις το ρύζι και σοτάρεις για άλλα πέντε λεπτά ή έως ότου το ρύζι αρχίσει να γίνεται διάφανο.

– Ανεβάζεις την ένταση της φωτιάς σε μέτρια, προσθέτεις το κουκουνάρι και σοτάρεις για άλλα δύο λεπτά.

– Προσθέτεις σιγά σιγά το ζεστό ζωμό και αλατοπίπερο και το αφήνεις να βράσει για δύο λεπτά ακόμη.

– Αδειάζεις το τηγάνι στη φόρμα ή το πυρέξ, το ανακατεύεις λίγο και καλύπτεις με ένα κομμάτι λαδόκολλα. Από πάνω βάζεις ένα μεγαλύτερο κομμάτι αλουμινόχαρτο και τυλίγεις και τα δυο μαζί στις άκρες της φόρμας.

– Ψήνεις για 20 λεπτά.

– Αφαιρείς το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα. Τα κουκουνάρια φυσιολογικά θα έχουν ανέβει στην επιφάνεια. Ανακατεύεις ελαφρώς και σκεπάζεις με καθαρή πετσέτα για 10 λεπτά.

– Σερβίρεις.

 

 

Baked rice with saffron and pine nuts. - Always perfectly cooked! | Healthy Bits and Bites

 

Αυτή έχει γίνει η αγαπημένη συνταγή για ρύζι στο σπίτι μας.

Εσένα ποιος είναι ο αγαπημένος σου τρόπος να μαγειρεύεις ρύζι;

 

You can read the recipe in English here.

Προτείνονται επίσης:

Πες μας τη γνώμη σου!