Μια εύκολη και κρεμώδης εκδοχή της αγαπημένης φασολάδας που μπορείς εύκολα να μετατρέψεις σε ένα πικάντικο πιάτο για απαιτητικούς ουρανίσκους!

 

Ελπίζω κι εύχομαι τα όσπρια να είναι μέρος και της δικής σου διατροφής, τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα.

 

Όχι;;

 

Μήπως να το ξανασκεφτείς; Τα περισσότερα όσπρια είναι τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας και μπορούν να σου δώσουν πολλά από τα θρεπτικά στοιχεία και τις ιδιότητες που ψάχνεις σε όλα τα καινούργια, αμφιλεγόμενα “superfoods” που κάθε μέρα ανακαλύπτει η βιομηχανία της υγιεινής διατροφής. Η οποία ανθίζει, καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι αποφασίζουν να ασχοληθούν σοβαρά με το τι πραγματικά τρώνε.

 

Αυτή όμως είναι μεγάλη κουβέντα και μάλλον θα χρειαστεί να την αφήσουμε για άλλη φορά…

 

Για τώρα, ας επιστρέψουμε στα όσπρια. Που όπως είπαμε, είναι τόσο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα που κερδίζουν επάξια μια θέση στην κουζίνα μας.

 

Creamy bean soup (with jalapenos and bacon) | Healthy Bits and Bites

 

Ας πάρουμε για παράδειγμα τα φασόλια. Όχι μόνο αποτελούν μια άριστη πηγή πρωτεΐνης για όσους δεν τρώνε ζωικά προϊόντα, καθώς 100 γραμμάρια φασόλια περιέχουν 21 γραμμάρια πρωτεϊνών, αλλά είναι και μια εξαιρετική πηγή καλίου. Οι περισσότεροι έχουν συνδέσει την πρόσληψη καλίου με τις μπανάνες. Μόλις 100 γραμμάρια φασόλια όμως περιέχουν 1542 mg καλίου, ενώ μια μέτρια μπανάνα μόλις 422! Τα φασόλια είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες και περιέχουν φώσφορο και φυλλικό οξύ.

 

Και φυσικά μας χορταίνουν και είναι και πεντανόστιμα! Και φτιάχνουν υπέροχες σούπες. Σαν αυτή που σας έχω ετοιμάσει σήμερα.

 

Creamy bean soup (with jalapenos and bacon) | Healthy Bits and Bites

 

Πριν περάσουμε όμως στη συνταγή, ας μιλήσουμε λίγο για το μαγείρεμα των φασολιών. Ως γνωστόν, το “μούλιασμα” των φασολιών από το προηγούμενο βράδυ μειώνει το χρόνο μαγειρέματος και τα κάνει να μαλακώνουν περισσότερο. Στα μικρά φασόλια βέβαια είναι προαιρετικό ειδικά αν συνηθίζεις να τα βράζεις σε χύτρα. Μια άλλη πρακτική που χρησιμοποιείται συχνά κατά το μαγείρεμά τους είναι η αλλαγή του νερού μετά από λίγα λεπτά βρασμού. Αν και βοηθά ανθρώπους που αντιμετωπίζουν προβλήματα με την πέψη των φασολιών, όπως φούσκωμα και δυσπεψία, δυστυχώς οδηγεί και στην απώλεια κάποιων υδατοδιαλυτών θρεπτικών συστατικών που φεύγουν μαζί με το νερό.

 

Creamy bean soup (with jalapenos and bacon) | Healthy Bits and Bites

 

Η παραδοσιακή Ελληνική φασολάδα, όπως σίγουρα θα ξέρεις, φτιάχνεται με μπόλικο κρεμμύδι και ντομάτα εκτός των άλλων υλικών. Σε αυτή τη συνταγή έχω παραλείψει αυτά τα δύο υλικά καθώς αυτή η συνταγή είχε φτιαχτεί αρχικά για παιδιά που μισούσαν οτιδήποτε είχε φτιαχτεί με ντομάτα! Στη συνέχεια όμως η απλή συνταγή έγινε η βάση για μια πιο γκουρμέ εκδοχή της φασολάδας με κομματάκια τραγανιστού μπέικον και πικάντικες πιπεριές jalapenos. Τα οποία βέβαια μπορείς και να παραλείψεις αν το μπέικον σου φαίνεται πολύ λιπαρό ή οι πιπεριές πολύ καυτερές για τα γούστα σου.

 

Creamy bean soup (with jalapenos and bacon) | Healthy Bits and Bites

 

 

Creamy bean soup (with jalapenos and bacon) | Healthy Bits and Bites

 

Εύκολη φασολάδα (με καυτερές πιπεριές και μπέικον)

  • Servings: 4 μερίδες
  • Difficulty: Εύκολη
  • Print

 

Εύκολη φασολάδα με καυτερές πιπεριές και μπέικον | Healthy Bits and Bites

 

Τι θα χρειαστείς:

  • 2 ½ κούπες λευκά, μικρά φασόλια (προαιρετικά: μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ)
  • 2 καρότα κομμένα σε φέτες
  • 2 κούπες ζωμό λαχανικών
  • 1 μέτρια πατάτα καθαρισμένη
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 3-4 φέτες μπέικον, ψημένες και κομμένες σε φετάκια
  • 2-3 καυτερές πιπεριές jalapeno, ψιλοκομμένες
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Τι να κάνεις:

– Βάζεις μια κατσαρόλα ή χύτρα με νερό στη φωτιά και το αφήνεις να βράσει. Μόλις βράσει ρίχνεις τα φασόλια. Αν θέλεις μετά από 3-5 λεπτά βρασμού, χύνεις το νερό και το αντικαθιστάς.

– Προσθέτεις το ζωμό λαχανικών, τα καρότα και την πατάτα και τα αφήνεις να βράσουν για 1 ώρα (για 30 λεπτά σε χύτρα) ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Στο ενδιάμεσο ελέγχεις την ποσότητα του υγρού και προσθέτεις νερό αν χρειάζεται.

– Απομακρύνεις από τη φωτιά και με μια κουτάλα αφαιρείς την βρασμένη πατάτα και περίπου 1 κούπα από το υγρό. Τα πολτοποιείς χρησιμοποιώντας ραβδομπλέντερ και τα προσθέτεις ξανά στη σούπα.

– Προσθέτεις το ελαιόλαδο και αφήνεις το φαγητό να σιγοβράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

– Σερβίρεις τη φασολάδα ζεστή και γαρνίρεις με τις πιπεριές, το μπέικον και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

 

Creamy bean soup (with jalapenos and bacon) | Healthy Bits and Bites

 

You can read the recipe in English here.

Προτείνονται επίσης:

Πες μας τη γνώμη σου!