Εύκολες, γρήγορες και νόστιμες λιχουδιές λαχανικών!

 

 

Είμαι σχεδόν σίγουρη ότι ο τίτλος και μόνο αυτής της συνταγής προκαλεί γκριμάτσες αποδοκιμασίας στα πρόσωπα πολλών κρεατοφάγων εκεί έξω.

Εσάς που το μπιφτέκι και το κρέας τις θεωρείτε έννοιες αλληλένδετες, ξέρω ότι θα είναι δύσκολο να σας κερδίσω με αυτή τη συνταγή. Επειδή όμως τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών τις γνωρίζουμε όλοι και κάπως θα πρέπει όλοι να φάμε τα λαχανικά μας, γιατί να μη δοκιμάσουμε κάτι διαφορετικό από μια σαλάτα;

 

 

Baked vegetable patties | Healthy BIts and Bites

 

Είτε αγαπάς τα λαχανικά – όπως εγώ! – είτε τα μισείς – όπως τα παιδιά μου… – νομίζω ότι αυτή τη συνταγή θα θέλεις να τη δοκιμάσεις. Είναι εύκολη, γρήγορη και φτιάχνεται με απλά λαχανικά που τα βρίσκουμε εύκολα, φρέσκα ή κατεψυγμένα. Σπανάκι, κολοκυθάκι, καρότο και φρέσκο κρεμμυδάκι.

 

Baked vegetable patties | Healthy BIts and Bites

 

Τα συγκεκριμένα λαχανικά κάνουν τη ζωή μας εύκολη, καθώς μπορούν εύκολα να καταψυχθούν όταν είναι στην καλύτερη εποχή τους. Ειδικά το κολοκυθάκι, που προσωπικά το χρησιμοποιώ σε πολλές από τις συνταγές μου. Φροντίζω πάντα να καταψύχω μερικά φρέσκα στο τέλος του καλοκαιριού ή στην αρχή του φθινοπώρου. Και τα κολοκυθάκια μπορούμε να τα καταψύξουμε μόνο τριμμένα. Η μεγάλη περιεκτικότητά τους σε νερό κάνει δύσκολη την κατάψυξή τους. Ολόκληρα ή σε φέτες, θα μαλακώσουν, θα χάσουν το σχήμα τους και θα είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθούν αφού αποψυχθούν.

 

Θα επαναλάβω βέβαια άλλη μια φορά ότι πάντα προτιμάμε τα φρέσκα λαχανικά όταν είναι διαθέσιμα. Και αν είναι και της εποχής, εγχώρια και βιολογικά, ακόμη καλύτερα!

 

Baked vegetable patties | Healthy BIts and Bites

 

Αυτά τα μπιφτέκια λαχανικών ταιριάζουν τέλεια με αγαπημένες μας σως όπως είναι το πικάντικο γκουακαμόλε ή το αγαπημένο μας τζατζίκι. Μπορείς να βρεις τη συνταγή του και δυο παραλλαγές του εδώ:

 

Τζατζίκι σε 3 γευστικές παραλλαγές! | Healthy Bits and Bites
Τζατζίκι σε 3 γευστικές παραλλαγές!

 

Μου αρέσει επίσης να τα σερβίρω με πίτες, τορτίγιες ολικής άλεσης και – γιατί όχι – επιπλέον φρέσκα λαχανικά!

 

Baked vegetable patties | Healthy BIts and Bites

 

Τι λες λοιπόν; Πάμε να τα φτιάξουμε;

 

 

Baked vegetable patties | Healthy BIts and Bites

 

 

Εύκολα μπιφτέκια λαχανικών

  • Servings: 6 - 8 μπιφτέκια
  • Difficulty: Εύκολη
  • Print

Baked vegetable patties | Healthy BIts and Bites

 

Τι θα χρειαστείς:

  • 3 κούπες σπανάκι ψιλοκομμένο (φρέσκο ή κατεψυγμένο*)
  • 2 μέτρια κολοκυθάκια, τριμμένα
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 καρότο, καθαρισμένο και τριμμένο
  • ½ κούπα τυρί φέτα σε μικρά κομμάτια
  • 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 1 αυγό
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες ή ψιλοκομμένες
  • ¼ κούπας μυρωδικά, ψιλοκομμένα (Εγώ χρησιμοποιώ ρίγανη, θυμάρι, άνηθο και δυόσμο.)
  • ½ κούπα αλεύρι ολικής άλεσης ή για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι γλυκού baking powder
  • Αλάτι και πιπέρι

 

Τι να κάνεις:

*Αν χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένο σπανάκι, φρόντισε να το αποψύξεις εντελώς και να το στύψεις καλά ώστε να απομακρυνθεί όλο το υγρό που θα έχει κρατήσει,  πριν το ψιλοκόψεις.

– Βάζεις το τριμμένο κολοκυθάκι σε ένα μπολ, προσθέτεις λίγο αλάτι και το αφήνεις να σταθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το στύβεις καλά για να φύγει όλη η υγρασία.

– Προθερμαίνεις το φούρνο στους  200°C.

– Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις όλα τα υλικά και ανακατεύεις μέχρι να αναμειχθούν καλά.

– Στρώνεις χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί ή λαμαρίνα.

– Φτιάχνεις με το μίγμα μπιφτέκια μετρίου μεγέθους και τα βάζεις στο ταψί.

– Ψήνεις για 25-30 λεπτά, γυρίζοντας τα μπιφτέκια από την άλλη πλευρά στο ενδιάμεσο.

– Τα αφήνεις να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρεις με τζατζίκι, γκουακαμόλε ή άλλη σως της προτίμησής σου, καθώς επίσης και με τορτίγιες, πίτες ή και σκέτα.

 

 

Εύκολα μπιφτέκια λαχανικών | Healthy Bits and Bites

 

 

 

 

Save

Προτείνονται επίσης:

Πες μας τη γνώμη σου!